Tortelloni mit Feta und breiten Bohnen
in cremiger Joghurt-Basilikum-Sauce
Tortellini oder Tortelloni? Worin liegt eigentlich der Unterschied? Tortelloni zeichnen sich traditionell nicht nur durch die vegetarische Füllung aus, sondern sind auch etwas größer als ihre kleineren, oft fleischgefüllten Teigtaschen-Vettern. Zum Glück! So gibt’s nämlich für jeden eine ordentliche Portion, die sich inmitten von Bohnen und Feta, mit Fenchel angemachter Paprika und frischer Joghurtsauce äußerst gut macht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Bohnen schräg in ca. 1cm lange Stücke schneiden, die Enden entfernen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Bohnen garen
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 30Sek.–1Min. anbraten. Die Bohnen dazugeben, dann mit 300ml Wasser ablöschen und das Brühgewürz einrühren. Abgedeckt 5–7Min. köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind. Mit 1TL Mehl bestäuben und ohne Deckel ca. 1Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
3. Paprika braten
Die Paprika in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze ca. 6Min. braten, bis sie weich ist. Die Fenchelsamen dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
4. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und grob zerteilen, die Stängel fein schneiden.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pasta zu den Bohnen in die Pfanne geben und unterheben. Vom Herd nehmen, den Joghurt, die Basilikumstängel und 2 kräftige Prisen Salz unterrühren. Die Pasta ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Paprika auf tiefe Teller verteilen und mit dem Feta und den Basilikumblättern garniert servieren.