Seehecht mit Harissa und Zitrone
dazu gebackenes Kartoffel-Radieschen-Gemüse
Man kann sich das Leben richtig schön machen ... Ja, ein Schläfchen ist auch nett, wir meinen aber was anderes: Du platzierst buntes Gemüse, lecker verfeinert mit Oregano, im Ofen, schmuggelst noch ein paar Oliven dazu, und dann wartest du erst mal ab. Dann legst du feines Fischfilet darauf, das mit zitronig-delikater Harissa verfeinert wurde – im Ofen kann sich die pikante Würze so richtig gut mit dem Fisch verbinden. Fertig!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln und die Zwiebeln auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit jeweils 1EL Olivenöl, 1TL Oregano, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und im Ofen 5–10Min. rösten.
3. Gemüse schneiden
Die Radieschen halbieren. Die Karotten ggf. schälen und in dünne, pommesartige Stifte schneiden.
4. Gemüse mitbacken
Die Radieschen, die Karotten und die Oliven zu den Kartoffeln und den Zwiebeln auf die Bleche geben und leicht untermengen. Insgesamt 2EL Butter in kleinen Flöckchen über dem Gemüse verteilen, nach Belieben mit mehr Oregano würzen und alles weitere 8–10Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden und die Bleche tauschen.
5. Fisch garen
Die Zitronenschale abreiben und mit der Harissapaste vermengen. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit der Haut nach unten auf das Ofengemüse legen, mit der Zitronen-Harissa bestreichen und das Gemüse weitere 7–10Min. rösten, bis auch der Fisch gar ist.
6. Garnieren und servieren
Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Fisch mit dem Ofengemüse anrichten, mit dem ausgetretenen Saft von den Blechen beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.