Räuchermakrele mit Vollkornpasta
und würziger Tomaten-Fenchel-Sauce
Wer fit bleiben will, darf sich keine Pasta gönnen? Das sehen wir ganz anders! Und bringen dir heute im Eiltempo den nudelgewordenen Beweis: Lauter leichte Zutaten wie würziger Fenchel, fruchtige Tomaten und Petersilie umschlingen unsere lecker-nussigen Vollkornfusilli. Nahrhaftes Eiweiß bekommst du durch Räucherfisch, den Kick für die Lebensgeister besorgen dir Peperoni und Zitrone. Und für die Raffinesse gibt es Kapern.
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
3. Brühe anrühren
Das Brühgewürz in 300ml heißem Wasser auflösen.
4. Fenchel braten
Den Fenchel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten, bis er etwas weicher und leicht gebräunt ist.
5. Tomaten mitgaren
Den Knoblauch und die 1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 2Min. braten. Mit der 1/2 der Brühe ablöschen und die Sauce ca. 3Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Makrele von Haut und ggf. Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zupfen.
6. Makrele zugeben
Die 1/2 der Makrele, die Kapern, die 1/2 der Petersilie und die Pasta unter die Sauce heben, ggf. mehr Brühe dazugeben. Die Pasta mit der Sauce auf Teller verteilen, die restliche Makrele darauf anrichten und mit der restlichen Petersilie und dem Fenchelgrün garniert servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen.