Schweinerückensteak mit Apfel-Rahm
dazu knusprige Kartoffeln und Salat
Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Apfel und Meerrettich ist heute die köstliche Begleitung zu zartem Schweinerückensteak und knusprig gerösteten Ofenkartoffeln. Dazu noch ein knackig-frischer Salat, da bleiben keine Wünsche offen. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Meerrettich reiben
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln samt Schale halbieren und jede Hälfte in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen knusprig rösten.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen den Apfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salat ebenfalls in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 5–7Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Die Pfanne nicht auswischen.
5. Apfel anbraten
In derselben Pfanne 2EL Wasser mittelhoch erhitzen und die Zwiebeln darin 1–2Min. glasig dünsten. Die Apfelspalten und je nach Geschmack 1–2TL geriebenen Meerrettich hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. 2EL Olivenöl, 1EL Essig, den übrigen Meerrettich nach Geschmack und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren unter den Salat mengen.
6. Sauce fertigstellen
Die Apfelscheiben mit 1/2TL Mehl bestäuben und mit 70ml Wasser ablöschen. Die Crème fraîche und 1–2EL Senf einrühren und die Sauce 1–2Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Steaks und die Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der Apfel-Rahmsauce und der Petersilie garnieren und mit dem Salat servieren.