Hackfleisch-Lauch-Tarte mit Ricotta
dazu bunter Karottensalat
Was zum Reinbeißen gefällig? Da empfehlen wir doch einfach mal unsere heutige Wohlfühlkreation: kräftiges Rinderhack und sanfter Lauch, einträchtig schlummernd auf einer leckeren Creme aus Ricotta und zweierlei Knoblauch auf knisterndem Blätterteig, dazu farbenfroh sich ringelnde Karotten. Das schmeckt köstlich und sieht noch dazu gut aus. Denn das Auge isst mit – und die Seele hat auch was davon!
Recipe for 4 portions
1. Knoblauch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Schnittknoblauch in feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben.
2. Hack & Lauch anbraten
Das Hackfleisch und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl 5–7Min. braten, bis das Hackfleisch appetitlich gebräunt ist. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Ricotta verfeinern
Den Ricotta mit der 1/2 des Schnittknoblauchs, dem Knoblauch und je 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren.
4. Teige vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit dem Ricotta bestreichen, dabei jeweils einen Rand von ca. 1cm aussparen.
5. Tartes belegen und backen
Das Hackfleisch und den Lauch gleichmäßig auf den Teigen verteilen, dabei darauf achten, dass der Bratensaft in der Pfanne bleibt. Tipp: Dafür am besten eine Schaumkelle oder einen Pfannenwender verwenden. Die Tarte 20–25Min. im Ofen backen, bis die Ecken goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
6. Karottensalat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen, mit einem Sparschäler rundherum in dünne Streifen schneiden und mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 1/2TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die fertigen Tartes mit dem restlichen Schnittknoblauch bestreuen und mit dem Karottensalat servieren.