Zucchini-Hähnchen-Lasagne Low Carb
mit Pesto und Crème fraîche
Low Carb ist ja prima, aber auf Lasagne verzichten geht gar nicht? Finden wir auch! Und es ist auch gar nicht nötig, denn statt der klassischen Nudelplatten kannst du die köstliche Sauce mit zartem Hähnchen und cremiger Crème fraîche auch bestens zwischen dünne Zucchinischeiben betten. Mit frischem Basilikum und geriebenem Käse eine rundum gelungene Lasagnevariation!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in lange, dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer mag, kann einen Küchenhobel verwenden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Sauce köcheln
Das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit 2–3EL Mehl bestäuben, dann mit ca. 250ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz einrühren und alles 4–5Min. einköcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pesto zubereiten
Den Käse fein reiben. Nach Wunsch einige Basilikumblätter abzupfen und als Garnitur beiseitelegen, das restliche Basilikum samt Stängeln grob schneiden und mit der 1/2 des Käses, 2–3EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lasagne schichten
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Die Tomatenscheiben und dann eine Lage Zucchinischeiben darauflegen und mit einer weiteren Schicht Sauce bedecken. Abwechselnd Zucchini und Sauce weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Zucchini abschließen.
6. Lasagne backen
Das Pesto und den restlichen Käse auf der Zucchini-Hähnchen-Lasagne verteilen. Die Lasagne 15–20Min. im Ofen backen, bis der Käse knusprig und goldbraun ist. Ggf. mit den übrigen Basilikumblättern garnieren und servieren.