Hähnchenbrust orientalische Art
dazu Bulgursalat mit Aprikosen und Joghurtdip
Wusstest du, dass Ras el-Hanout aus nicht weniger als zehn verschiedenen Gewürzen besteht? In manchen Regionen sind es gar mehr als dreißig! Dabei hat jeder Händler seine ganz eigene Mischung. Unsere Version mit Kardamom, Zimt und Nelken passt wunderbar zum zarten Hähnchenbrustfilet, dem locker-leichten Bulgursalat mit süßen Aprikosen und dem frischen Joghurtdip. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Joghurt verfeinern
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Joghurt mit der 1/2 der Harissa oder mehr nach Geschmack, 2 Prisen Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer glatt rühren und kühl stellen.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl, der 1/2 des Ras el-Hanout und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und in eine Auflaufform legen.
3. Karotten rösten
Die Karotten ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer weiteren Auflaufform mit 2EL Olivenöl, dem restlichen Ras el-Hanout und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch und die Karotten in den Ofen geben und 12–15Min. backen, bis das Fleisch gar ist. In den letzten 2–3Min. die Mandeln zu den Karotten geben und mitrösten.
4. Bulgur kochen
Den Bulgur und den Kreuzkümmel in das kochende Wasser rühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze 4–5Min. kochen. Dann die Aprikosen zufügen und den Bulgur mit den Aprikosen in weiteren 4–5Min. bissfest kochen. Ggf. in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Salat mischen
Den Salat vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Mandeln grob hacken. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit den Mandeln, dem Salat, der 1/2 der Lauchzwiebeln, 2EL Olivenöl, 2EL Essig (bevorzugt Weiß- oder Rotweinessig) und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit den Karotten auf dem Bulgursalat anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren. Den Joghurtdip dazu reichen.