Hähnchenburger mit Schnittlauchcreme
dazu Salat mit gegrilltem Mais
Gegrilltes Fleisch und BBQ-Sauce, das ist eine dieser Kombinationen, an denen man schwer vorbeigehen kann – muss man ja auch nicht! Wir belegen unser hübsch gebräuntes Briochebrötchen heute mit zart-saftigem Hähnchenbrustfilet, Tomaten und lecker gegarten Zwiebeln. Das versprochene BBQ findet sich erst in der Würzsauce und später auf dem Burger wieder. Dazu gibt’s Schnittlauchcreme und einen raffinierten Grillmais-Salat. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
2. Mais grillen
Eine Grillpfanne ohne Zugabe von Fett hoch erhitzen. Die Maiskolben in die heiße Pfanne legen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 5Min. grillen, bis der Mais stellenweise gebräunt ist, gelegentlich wenden. Die Maiskolben aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller etwas abkühlen lassen, dann den Mais mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die Pfanne aufbewahren.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal zu 2 dünneren Filets halbieren. 2EL Olivenöl, 2EL (hellen) Essig, die 1/2 der BBQ-Sauce sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Würzsauce vermengen und das Fleisch damit einreiben.
4. Fleisch grillen
Die Grillpfanne ohne Zugabe von Fett mittelhoch erhitzen, das Fleisch in die heiße Pfanne geben und auf jeder Seite 3–4Min. grillen. Die Zwiebelringe 4–5Min. mitgrillen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich wenden. Das Fleisch und die Zwiebeln auf einem Teller beiseitestellen.
5. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen halbieren und auf einem Backrost 2–3Min. aufbacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Joghurt, dem Knoblauch sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Salat in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
6. Belegen und servieren
Die restliche BBQ-Sauce mit 2EL Ketchup verrühren. Die unteren Brötchenhälften innen mit der Schnittlauchcreme, die oberen mit dem BBQ-Ketchup bestreichen. Nach Geschmack mit den Tomaten, etwas Salat, dem Fleisch und den Zwiebeln belegen. Den übrigen Salat und den Mais mit der restlichen Schnittlauchcreme vermengen und zu den Burgern servieren.