Thailändisches Cashew-Hähnchen
mit knackigem Gemüse und Jasminreis
Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Thai-Küche! Zartes Hähnchenfleisch, knackiges Gemüse und extra viele Cashewkerne in Kombination mit einer süß-säuerlichen Sauce und einem Hauch Schärfe – wenn du magst – lassen uns von der nächsten großen Reise träumen!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Mehl vermengen. Die Peperoni in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe entkernen. Die 1/2 der Sojasauce, das Ketjap Manis, 1EL Wasser sowie je 1–2 Prisen Salz und Zucker zu einer Würzsauce verrühren.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die weißen und grünen Teile des Pak Choi getrennt in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden, den grünen und den weißen Teil getrennt aufbewahren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Gemüse braten
Den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die weißen Pak-Choi-Streifen, die Karotten und die weißen Lauchzwiebelringe dazugeben und 6–8Min. anbraten.
5. Fleisch braten
Die Cashews in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter Rühren goldbraun anbraten. In einem Schälchen beiseitestellen. Das Fleisch in dem Bratöl der Cashews bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten.
6. Fleisch verfeinern
Das Fleisch mit der Würzsauce ablöschen und die Cashews untermengen. Das gebratene Gemüse und die grünen Pak-Choi-Streifen zum Fleisch in die Pfanne geben und unterrühren, ggf. 1–2EL Wasser hinzufügen. Den Reis mit der Hähnchenpfanne anrichten, nach Belieben mit den übrigen Lauchzwiebeln und der Peperoni garnieren und servieren.