Ananas-Apfel-Törtchen mit Kokos
serviert mit Schlagsahne und Sirup
Fürs Kaffeekränzchen, zum Dessert, als kleine Belohnung oder einfach mal so – ein liebevoll zubereitetes Blätterteigtörtchen kann einem ganz schön den Tag versüßen! Und so geht’s: Ananas und Apfel werden auf eine herrliche Frischkäsecreme mit Ingwer gebettet, im Ofen luftig-fluffig gebacken und schließlich mit selbst gemachtem Ananassirup und einem Klecks Schlagsahne angerichtet. Na, wie klingt das? Ganz toll, jawoll!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Die Ananas in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Apfel vierteln, entkernen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
2. Frischkäse verrühren
Den Frischkäse mit dem Ingwer, 1TL Limettenschale, 1EL Limettensaft und 2EL Zucker verrühren.
3. Teig zuschneiden
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden.
4. Törtchen backen
Die Teigrechtecke gleichmäßig mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei einen Rand von ca. 0,5cm aussparen. Die Apfel- und die Ananasstücke darauf verteilen und die Kokosraspel darüberstreuen. Die Ananas-Apfel-Törtchen 20–23Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Sirup zubereiten
Inzwischen 50ml Ananassaft mit 2EL Zucker und dem restlichen Limettensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Sirup etwas eingedickt ist.
6. Sahne steif schlagen
Die Sahne mit dem Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts steif schlagen. Die fertig gebackenen Ananas-Apfel-Törtchen mit dem Sirup beträufeln und mit der Schlagsahne servieren.