Sloppy Joes mit Bohnengemüse
dazu bunter Salat mit Jalapeño-Mayo-Dressing
Sloppy Joes – ein Partyklassiker aus den USA, der ursprünglich mit Hackfleischfüllung gemacht wird. Heute gibt’s eine leckere vegane Variante des Burgerabkömmlings mit schwarzen Bohnen, roten Zwiebeln und Sellerie. Cajun-Gewürze und BBQ-Sauce verleihen extra Oomph! Als frischen Kontrast servierst du dazu einen bunten Salat mit einem pikanten Mayo-Dressing und würzigen Rauchmandeln. Yum!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Sellerie in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln und den Sellerie in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Bohnen, die 1/2 des Tomatenmarks, die BBQ-Sauce, die 1/2 der Gewürzmischung und 2EL Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10–13Min. köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Mandeln grob hacken. 1/4 der Chilischote oder mehr nach Geschmack in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Dressing anrühren
Die vegane Mayonnaise mit den Chiliringen, 1–2EL Essig, 3EL Wasser und 1/2TL Salz zu einem cremigen Dressing verrühren.
5. Brötchen aufbacken
Die Burgerbrötchen halbieren und im Ofen 2–3Min. knusprig aufbacken, ggf. zwischendurch einmal wenden.
6. Salat mischen
Das Bohnengemüse mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Gewürzmischung abschmecken. Die Brötchen nach Belieben mit dem Bohnengemüse füllen. Den Salat mit den Gurken und den Kirschtomaten sowie dem Dressing vermengen und mit den Mandeln garniert zu den Sloppy Joes servieren.