Gnocchi in Salbei-Sahnesauce
mit Brokkoli und Süßkartoffeln
Hier kommt mal wieder ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird: Wir kombinieren knusprig gebratene Gnocchi mit Brokkoli und Süßkartoffel – das allein ist schon ein Fest für die Sinne! Dann wird das Ganze mit einer cremig-duftigen Sauce aus Schlagsahne, Knoblauch und Salbei gewürzt. Der kleine Spritzer Zitronensaft, der zu Ende der Garzeit hinzugefügt wird, macht das Geschmackserlebnis komplett. Erfolg auf ganzer Linie!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffel und den Brokkoli zum Kochen bringen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter abzupfen und 1/3 der Salbeiblätter grob schneiden.
2. Salbei braten
In einer großen Pfanne 2–3EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter beginnt, Blasen zu werfen, die Salbeiblätter hineingeben und in 1–2Min. dunkelgrün und leicht knusprig anbraten. Die Blätter aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Pfanne mit der Salbeibutter aufbewahren.
3. Gemüse kochen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, mit den Süßkartoffelwürfeln ins kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen.
4. Gnocchi anbraten
Die 1/2 der Salbeibutter in eine weitere große Pfanne geben und beide Pfannen mittelhoch erhitzen. Die Gnocchi in die Pfannen geben und mit je 1 Prise Salz in 6–8Min. goldbraun und knusprig braten. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Gemüse zugeben
Das abgetropfte Gemüse, den Knoblauch und den geschnittenen Salbei zu den Gnocchi in die Pfannen geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne sowie nach Bedarf Kochwasser unterrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Den Käse über die Gnocchi und das Gemüse reiben und 1–2Min. unter Rühren schmelzen lassen. Mit 1–2EL Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi und das Gemüse mit den gebratenen Salbeiblättern garniert servieren und die Zitronenspalten dazu reichen.