Ricotta-Zucchini-Lasagne mit Oliven
überbacken mit Mozzarella
Liebst du Lasagne genauso sehr wie wir? Dann hopp, hopp, ab in die Küche, denn rate mal, was es heute gibt! Wir schicken dir alles, was du brauchst, um eine Gemüselasagne der Extraklasse zu zaubern. Frische Zucchini und junger Spinat, fruchtige Tomaten und aromatische Oliven mengen sich lustig mit feinstem Ricotta und cremig schmelzendem Mozzarella. Da bleibt nur noch eins: Rein damit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200° C Umluft) vorheizen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Oliven in dünne Ringe schneiden.
2. Gemüse anbraten
Die Zucchini und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze anbraten und mit 1 Prise Salz würzen. Den Spinat portionsweise unterheben und das Gemüse 4–5Min. braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Das Gemüse auf einem Teller beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
Die Oliven, die passierten Tomaten und den Ricotta in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Mit der 1/2 der Kräutermischung und 1/2TL Salz würzen und abgedeckt 2–3Min. köcheln lassen.
4. Lasagne schichten
In einer Auflaufform etwas Sauce verstreichen. Mit einer Schicht Lasagneblätter belegen und etwas Gemüse darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Sauce abschließen. Die Lasagne auf mittlerer Schiene 10–11Min. im Ofen backen.
5. Mozzarella vorbereiten
Inzwischen den Mozzarella abgießen und in grobe Stücke zupfen.
6. Fertigstellen & servieren
Nach 10–11Min. den Mozzarella über der Lasagne verteilen und alles weitere 8–10Min. backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist. Die Ricotta-Zucchini-Lasagne in Stücke schneiden und servieren.