Penne alla Norma
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Zusammen mit den Hiller Brüdern von Kitchen Stories haben wir wir ein köstliches Pasta-Gericht für dich vorbereitet: Wir schwenken herzhafte Penne in einer feinen Tomatensauce, die wir mit Aubergine und Thymian verfeinern. Dazu gibt es einen Klecks Ricotta und ein paar frische Basilikumblätter. Da sind auch die Kleinsten hellauf begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch schälen, und fein würfeln. Aubergine in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.
2. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln darin ca. 11Min. bissfest gar kochen. Dann die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Gemüse anbraten
2EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die Aubergine ca. 3-5Min. anbraten. Nun die Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und ca. 6-8Min. mitbraten.
4. Tomaten hinzugeben
Inzwischen den Thymian grob von den Stängeln streifen. Sobald die Aubergine angebraten ist, Thymian und gehackte Tomaten hinzugeben, und kräftig mit Salz, Pfeffer, und 1TL Zucker abschmecken. Ca. 10-15Min. einkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz 50-100ml Wasser hinzugeben, damit die Sauce schön cremig ist.
5. Pasta hinzugeben
Während die Sauce kocht, Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Wenn die Sauce eingekocht ist, abgetropfte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Evtl. nochmals nachschmecken.
6. Anrichten
Pasta auf Tellern anrichten, und mit einem Klecks Ricotta und dem Basilikum garnieren.