Torchiette mit Garnelen
in leichter Tomaten-Zitronen-Sauce
Du liebst es, wenn Genuss und schnelle Küche kein Widerspruch sind? Das verstehen wir gut und haben hier das perfekte Abendessen für dich und deine Lieben: eine feine italienische Nudelpfanne mit saftigen Garnelen, die mit einer leichten, zitronigen Sauce mit Peperoni und Petersilie alle Kriterien aufs Köstlichste erfüllt!
Recipe for 4 portions
1. Zitronen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen mit in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 3EL Olivenöl, der Zitronenschale, dem Knoblauch und der Peperoni vermengen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, aber aufbewahren. Das Tomatenfruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das Kerngehäuse mit Zitronensaft nach Geschmack und 1–2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Garnelen samt Marinade in einer großen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und die Tomatenstreifen unterrühren. Nun vorsichtig die Pasta unterheben und nach Belieben mit Salz und dem restlichen Zitronensaft abschmecken, dabei gut umrühren. Die Pasta mit dem geriebenen Käse und der Petersilie garniert servieren.