Schawarma-Huhn auf feinem Couscous
mit Aprikosen, dazu gebackene Süßkartoffeln
Was hilft gegen Fernweh? Wegfahren ist eine Option, wenn das aber nicht geht, dann muss eine andere Lösung her – wir haben da eine Idee: Probiere unser heutiges Gericht! Das raffiniert gewürzte Hähnchen und das bunte Ofengemüse werden dich mit unserem fruchtig-lockeren Couscous und vielen frischen Kräutern direkt in wärmere Gefilde versetzen. Die Düfte und Farben des Basars auf deinem Teller!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in 6 Spalten schneiden. 2EL Honig mit 2TL Balsamicoessig verrühren. Getrennt davon die 1/2 der Gewürzmischung mit 2–3EL Olivenöl und 1TL Salz verrühren.
2. Gemüse backen
Die Süßkartoffeln, die Zwiebeln und die Zitronenspalten in einer Auflaufform mit 2–3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Das Gemüse nach 10Min. wenden und mit dem Honig-Essig-Mix beträufeln.
3. Fleisch garen
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, jeweils der Länge nach halbieren und mit dem Gewürzöl einreiben. In einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann auf das Ofengemüse legen und 10–15Min. mitbacken, bis das Fleisch gar ist. Die Pfanne nicht auswischen.
4. Couscous zubereiten
800ml Wasser und die restliche Gewürzmischung in die heiße Pfanne geben und kurz aufkochen. Den Couscous und die getrockneten Aprikosen einrühren und abgedeckt ohne Hitzezufuhr 8–10Min. quellen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen und der Couscous gar ist. Ggf. etwas mehr heißes Wasser hinzugeben.
5. Dip anrühren
Mit einem Löffel vorsichtig 2 Zitronenspalten aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die 2 Zitronenspalten auspressen und den warmen Zitronensaft mit dem Joghurt, dem Knoblauch und 1–2EL Olivenöl verrühren, den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous verfeinern
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 2/3 der Kräuter unterheben. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Couscous und dem Ofengemüse anrichten. Mit der Zitronenschale und den restlichen Kräutern garnieren und mit dem Dip und den restlichen Zitronenspalten servieren.