Seehechtfilet auf fruchtig-feinem Bulgur
mit getrockneten Aprikosen und Spinat
Feiner Fisch auf feinem Bulgur – müssen wir noch mehr sagen? Wahrscheinlich nicht, aber wir wollen es gerne: Heute verwöhnst du dich und deine Lieben mit einer Kreation, die die Herzen der Liebhaber duftig-leichter Aromen höherschlagen lässt. Du bettest zart-zitroniges Seehechtfilet auf lockeren Bulgur mit Blumenkohl, Karotten und Babyspinat, richtig außergewöhnlich wird es durch Aprikosen und orientalische Gewürze. Deliziös!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln.
2. Zitronen vorbereiten
Die Zitronenschalen abreiben, eine Zitrone auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden.
3. Fisch würzen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch rundum mit ca. 2TL Zitronenschale und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Bulgur zubereiten
Die Zwiebeln und den Blumenkohl mit 3–4EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten, dann die Gewürzmischung, die Aprikosen und den Bulgur unterrühren. Mit 1L Wasser ablöschen, das Brühgewürz unterrühren und alles abgedeckt 6–7 Min. sanft köcheln lassen.
5. Fisch garen
Den Fisch auf beiden Seiten leicht salzen. Die Hitze reduzieren, den Fisch auf den Bulgur legen und den Bulgur bei niedriger Hitze abgedeckt weitere 6–7Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
6. Bulgur verfeinern
Den fertigen Fisch vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die geraspelten Karotten und den Spinat unter den Bulgur heben. 3–4EL Olivenöl, nach Geschmack den Zitronensaft und die restliche Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf dem Bulgur anrichten und mit den Zitronenspalten garniert servieren.