Tandoori-Burger mit Korianderjoghurt
dazu gebackene Curry-Karotten
Burger sind das kulinarische Pendant zum Schweizer Taschenmesser. Sie vereinen alles, was man gerne schnell zur Hand bzw. im Mund haben möchte: unterschiedliche Texturen und Aromen – und natürlich das ganz besondere Gefühl beim Reinbeißen. Wir bieten dir heute eine indisch inspirierte Kreation, fein mit einem Hauch Tandoori-Gewürz, dazu Karottenpommes, frischen Joghurt-Dip und einen pikanten Karottensalat mit Tamarinde. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Curry-Karotten zubereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, 6 Karotten längs vierteln und in pommesartige Stifte schneiden. Die Karottenstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, dem Currypulver, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen 20–22Min. rösten.
2. Karottensalat mischen
Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Tamarindenpaste mit 1EL Wasser, 1–2TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und den Chiliringen nach Geschmack zu einem Dressing verrühren. Die restlichen Karotten grob raspeln, mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
3. Pattys formen
Das Hackfleisch gründlich mit der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz verkneten und zu 4 Pattys formen, die etwa den Durchmesser der Burgerbrötchen haben. Die Brötchen halbieren und auf einem Backrost im Ofen 3–4Min. aufbacken.
4. Pattys braten
Die Pattys in zwei großen Pfannen mit je 1–2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten.
5. Korianderjoghurt anrühren
Die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Korianderstängel fein hacken und mit dem Joghurt, 3EL Mayonnaise und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Belegen und servieren
Die Schnittflächen der Burgerbrötchen mit dem Korianderjoghurt bestreichen und nach Belieben mit dem Fleisch, dem Karottensalat, den Korianderblättchen und den Lauchzwiebeln belegen. Die Tandoori-Burger mit den Curry-Karotten anrichten und ggf. übrigen Karottensalat und Joghurt-Dip dazu servieren.