Zartes Rindersteak auf Süßkartoffelpüree
mit fruchtig-würziger Tomatensalsa
Du willst gutes Essen in all seiner Herrlichkeit? Dann haben wir hier was für dich: saftiges, rosa-zartes Rinder-Entrecôte mit würziger Tomaten-Lauchzwiebel-Salsa auf geschmeidigem Süßkartoffel-Karotten-Püree. Das ist schnell gemacht, ebenso farbenfroh wie aromatisch und zudem außerordentlich lecker. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser für die Süßkartoffeln und die Karotten zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Süßkartoffelwürfel und die Karottenscheiben ins kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen.
3. Salsa vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in je 2 Stücke schneiden. Die Steaks in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten, mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und auf einem Teller ruhen lassen.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 2TL Essig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Gemüse stampfen
Die Süßkartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2TL Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Püree anrichten und mit der Salsa garniert servieren.