Chicken Wings koreanische Art
mit Sesam-Spinat und Sushireis
Kräftiges, gebackenes Hähnchenfleisch in einer pikant-aromatischen Sauce, dazu süß-sauer eingelegte Karotten und Spinat mit nussigem Sesamöl ... mmmh! Wie, das trifft genau deinen Geschmack? Dann immer hereinspaziert in die gute Kochstube! All diese Köstlichkeiten bettest du auf lockeren Sushireis, fürs Auge und für den besonderen Geschmack gibt es noch Sesamsamen obendrauf. Ein wahres Fest für die Sinne!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch backen
Das Fleisch trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 25–35Min. backen, bis es goldbraun und gar ist.
3. Zutaten vorbereiten
In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Spinat zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen, grob raspeln, mit 2EL Essig, 1TL Zucker und 1/2TL Salz vermengen und ziehen lassen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln quer fein schneiden, den grünen Teil schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
4. Sesam-Spinat zubereiten
Den Spinat portionsweise ins kochende Wasser geben, dann ca. 30Sek. blanchieren, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und das restliche Wasser ausdrücken. Den ausgedrückten Spinat mit den weißen Lauchzwiebeln vermengen, 2/3 des Sesamöls untermischen und den Sesam-Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauce zubereiten
Den Topf auswischen und darin den Knoblauch, die Sojasauce, die Chilipaste, das restliche Sesamöl, 3EL Wasser, 2EL Essig und 2–3EL ( braunen) Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufköcheln und in 3–5Min. leicht eindicken lassen, anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.
6. Fleisch würzen
Das fertig gegarte Fleisch mit der Sauce vermengen, die grünen Lauchzwiebeln unterheben. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und beiseitestellen, die Sauce mit ca. 1EL Wasser glatt rühren. Das Fleisch auf dem Reis mit dem Spinat und den Karotten anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit dem Sesam garniert servieren.