Hähnchen im Speckmantel
auf Pasta mit Petersilienpesto
Fleischliebhaber aufgepasst: Das zarte Hähnchenfleisch wird mit Speck ummantelt im Ofen gebacken – da läuft einem das Wasser schon beim Kochen im Munde zusammen. Dazu gibt es feine Pasta mit einem würzigen Petersilien-Käse-Pesto. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen in Speck wickeln
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs halbieren, dann mit den Baconscheiben leicht überlappend einwickeln und mit je 1 Schaschlikspieß fixieren.
2. Fleisch anbraten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Währenddessen die Hähnchen-Bacon-Rollen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum in 3–4Min. knusprig anbraten.
3. Fleisch fertig garen
Die Hähnchen-Bacon-Rollen in eine Auflaufform legen und im Ofen 7–8Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pesto zubereiten
Den Käse fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Käse mit ca. 3/4 der Petersilie, 1EL Provence-Kräutern, 1–2EL Olivenöl, 3EL Wasser und 1–2EL Pastawasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Pesto untermischen
Die Pasta mit dem Pesto vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben. Die Schaschlikspieße aus dem Fleisch ziehen und die Hähnchen-Bacon-Rollen ggf. in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch auf der Pasta anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.