Portobello-Sandwich mit Käse
dazu Karottenpommes und Salat
Das Philly Cheesesteak, eine Sandwich-Spezialität geboren im Philadelphia der 1930er-Jahre, überzeugt auch im vegetarischen Gewand: Mit Portobello-Pilzen statt Rindfleisch, knackig-frischer Paprika und Zwiebeln sowie herzhaft mit Käse überbacken ist es nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Augenweide. Dazu gibt es frischen Salat und knusprige Karottenpommes mit Oregano-Dip. Zum Reinbeißen.
Recipe for 4 portions
1. Karottenpommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, je nach Dicke längs vierteln oder sechsteln und dann quer halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und 2 Prisen Salz vermengen und im Ofen 20–25Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Zutaten vorbereiten
Die Baguettebrötchen auf einem Rost im Ofen ca. 8Min. knusprig aufbacken. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und grob in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Zutaten anbraten
Die Pilze in einer großen Pfanne oder Grillpfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze unter häufigem Rühren ca. 4Min. braten, bis sie Flüssigkeit abgeben, ggf. eine zweite Pfanne verwenden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika zugeben und 4–5Min. anbräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Füllung verfeinern
Die Hitze reduzieren und 2EL Butter unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit 1EL Mehl bestäuben und glatt rühren. Die 1/2 des Oreganos zugeben und mit 150ml Wasser und der Sojasauce ablöschen. Einmal aufkochen, leicht einköcheln lassen und vom Herd nehmen.
5. Sandwiches überbacken
Die Baguettebrötchen ein-, aber nicht ganz durchschneiden und mit der Pilz-Paprika-Füllung belegen. Den Käse auf der Füllung verteilen und die Sandwiches im Ofen 4–5Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Dip und Salat zubereiten
4EL Mayonnaise mit 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Oregano zu einem Dip verrühren, mit Salz abschmecken. 4EL Olivenöl, 2–3EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und mit dem Salat vermengen. Die Portobello-Sandwiches mit den Karottenpommes und dem Dip anrichten und den Salat dazu servieren.