Indisches Butter Chicken
auf Blumenkohlreis mit Koriander
Wer schon mal indisches Essen bestellt hat, hat mit großer Wahrscheinlichkeit auch schon Butter Chicken gegessen. Der würzig-cremige Klassiker erfreut sich außerordentlicher Beliebtheit, sorgt im Original aber auch dafür, dass man komatös auf dem Sofa versackt. Um das zu vermeiden, präsentieren wir heute unsere Low-Carb-Variante mit Blumenkohlreis, gelber Paprika und zartem Hähnchenfleisch. Cremig, würzig, leicht? Check!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Korianderblätter abzupfen und die Stängel fein schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter oder Pflanzenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. goldbraun anbraten, das Fleisch muss noch nicht gar sein. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Curry ansetzen
Die Zwiebeln in demselben Topf mit 2EL Butter oder Pflanzenöl und 1 Prise Salz 3–4Min. anschwitzen. Den Ingwer, die Korianderstängel sowie das Currypulver hinzufügen und ca. 1Min. unter Rühren braten. Das Tomatenmark dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Blumenkohlreis rösten
Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Pflanzenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen rösten, bis der Blumenkohlreis gar und an den Rändern leicht gebräunt ist. Tipp: Ggf. zwei Backbleche verwenden, wenn das erste zu voll wird.
5. Curry köcheln
150–200ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben, aufkochen und 3–4Min. köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren, dann die Paprika und das Fleisch samt Bratensaft hinzufügen und das Curry ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Blumenkohlreis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Das Curry darauf anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.