Thailändische Rindfleischpfanne
mit buntem Gemüse und Kokosreis
Eins, zwei, drei – thai! Wenn es schnell gehen, aber verdammt lecker sein soll, bist du mit diesem Gericht bestens bedient! Die würzige Rindfleischpfanne mit Paprika, Zwiebeln und Pak Choi ist fix zubereitet, während der duftende Basmatireis kocht. Er wird mit Kokosraspeln verfeinert und mildert die angenehme Schärfe des Sambal Oelek. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen Teil des Pak Choi in dünne Streifen, den grünen Teil in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3. Gemüse braten
Die Paprika, die weißen Pak-Choi-Streifen und die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, dann in derselben Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 30Sek.–1Min. rundum goldbraun anbraten.
5. Gemüse zugeben
1EL Sambal Oelek die 1/2 der Sojasauce, 1–2TL Essig (z. B. Reisessig) und 1TL Zucker zum Fleisch in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1Min. mitgaren. Die grünen Pak-Choi-Streifen und das beiseitegestellte Gemüse hinzugeben und 1–2Min. erwärmen. Die Rindfleischpfanne nach Geschmack mit mehr Sambal Oelek und Sojasauce würzen.
6. Reis verfeinern
Die Kokosraspel unter den Reis mengen. Die Thai-Basilikumblätter abzupfen. Die Rindfleischpfanne mit dem Kokosreis anrichten und mit dem Thai-Basilikum garniert und servieren.