Risoni mit Rindswurst und Zucchini
in Paprikasauce mit frischen Kräutern
Du willst nicht viel Zeit investieren und noch viel weniger Kochgeschirr? Dann ist dieses herzhafte Gericht genau das Richtige für dich: Zucchini, Pasta und Wurst kommen mal fix in dieselbe Pfanne, die rauchige Paprikasauce rühren wir der Einfachheit halber direkt hinein. Noch ein paar frische Kräuter für Auge und Gaumen – fertig. Das Leben kann so einfach sein.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher 700ml Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Würste in dicke Scheiben schneiden.
2. Wurst und Zucchini braten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die Wurstscheiben dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann die Zucchini mit 1 Prise Salz in die Pfanne geben und ca. 3Min. anbraten.
3. Risoni garen
Mit 400ml heißem Wasser ablöschen, die Risoni und das Brühgewürz unterrühren und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 7–10Min. köcheln lassen, bis die Risoni bissfest sind. Zwischendurch prüfen und bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Paprikapüree zugeben
Die Paprika halbieren, entkernen und grob würfeln. In einem hohen Gefäß mit 100ml heißem Wasser und 1/2–1TL Paprikapulver glatt pürieren. Das Paprikapüree in die Pfanne geben und unterrühren.
5. Garnitur vorbereiten
Das Basilikum und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
6. Risoni verfeinern
Die Risoni mit 1–2EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.