Glasiertes Hähnchenbrustfilet
an Kartoffel-Bohnen-Salat mit Apfel und Dill
Die Grillsaison ist zwar noch nicht offiziell eröffnet, aber wir können ja schon mal ein bisschen üben: Unsere Köchin Jennifer hat sich einen leckeren Salat aus knackigen Bohnen, Kartoffeln und fruchtig-süßlichem Apfel ausgedacht, der mit einem frischen Joghurt-Dill-Dressing angemacht wird – die perfekte Begleitung für unser goldbraun gebratenes Hähnchenfilet mit Senfnote. Die Grillsaison kann definitiv kommen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln & Bohnen garen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Bohnen in ca. 4cm große Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und 7–8Min. kochen. Die Bohnen zugeben und 4–6Min. mitkochen, bis das Gemüse gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 2 Prisen Salz bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. 2EL Honig und 2/3 des Senfs dazugeben und das Fleisch darin ca. 1Min. lang wenden, bis es gleichmäßig von der Honig-Senf-Sauce bedeckt ist.
3. Zutaten vorbereiten
In der Zwischenzeit die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
4. Joghurtdressing anrühren
Den Joghurt, die Gurken, die Schalotten, den Dill und den restlichen Senf mit 2EL Mayonnaise, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
5. Salat mischen
Die Äpfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln, die Bohnen und die Apfelwürfel mit dem Joghurtdressing vermengen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden. Den Kartoffel-Bohnen-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem glasierten Hähnchenbrustfilet servieren.