Hähnchenschenkel in Senfmarinade
Low Carb mit Süßkartoffeln und Brokkoli
Lust auf schmackhaftes Geflügel? Dann haben wir hier genau das Richtige! Wenn sich Crème fraîche, körniger Senf, spritzige Zitrone und Knobi die Hände reichen, um sich gemeinschaftlich an zarte Hähnchenschenkel zu schmiegen, weiß man, dass man die richtige Wahl getroffen hat. Noch nicht überzeugt? Dann fix die gerösteten Süßkartoffeln und den knackigen Brokkoli in den cremigen Kräuterdip tunken, seufzen und nicken.
Recipe for 2 portions
1. Senfmarinade vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. 2/3 der Crème fraîche mit der Zitronenschale, dem Knoblauch, dem Senf, 2EL Zitronensaft, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
2. Hähnchenschenkel backen
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit der Haut nach oben in eine Auflaufform legen und mit einem Löffel oder einem Küchenpinsel großzügig mit der Senfmarinade bestreichen. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und die Hähnchenschenkel im oberen Drittel des Ofens 25–30Min. backen.
3. Süßkartoffel schneiden
Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit 1EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech unter den Hähnchenschenkeln in 22–25Min. goldbraun backen.
4. Brokkoli würzen
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und mit 1EL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5. Gemüse garen
Die Süßkartoffeln nach 10Min. aus dem Ofen nehmen, wenden, den Brokkoli dazugeben und alles weitere 12–15Min. backen.
6. Dip zubereiten
Ggf. für die letzten 5Min. der Hähnchen-Garzeit die Grillfunktion des Ofens einschalten. Die Petersilie und den Dill samt Stängeln fein schneiden. 1EL Petersilie mit der restlichen Crème fraîche und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel mit dem Gemüse und dem Dip anrichten und mit dem Dill sowie der restlichen Petersilie garniert servieren.