Bunte Asia-Hähnchen-Bowl
mit Kaiserschoten und Radieschen
Bunt und gesund, damit liegst du immer richtig. Zum leckeren Sushireis gibt es heute saftige Hähnchenwürfel, die mit Hoisinsauce gegart werden, hauchfeine gelbe Karottenstreifen, Radieschenscheiben und knackige Kaiserschoten. Lauchzwiebel und Sesam runden die feine Asia-Bowl ab. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Salz mischen. Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und die Schoten schräg halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Dabei regelmäßig rühren, denn der Sesam kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Kaiserschoten zum Kochen bringen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei nicht zu oft umrühren. Nebenher die Hoisinsauce mit dem Knoblauch, dem Ingwer sowie Salz und Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren.
5. Fleisch glasieren
Die Würzsauce und 150ml Wasser zu dem Fleisch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann 2–3Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Kaiserschoten in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
6. Garnitur vorbereiten
Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 1EL (hellen) Essig unter den Reis mischen und den Reis auf Schalen verteilen. Mit dem Fleisch, den Kaiserschoten, den Radieschen und den Karottenstreifen belegen und die Bowls mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.