Schweinesteak mit Harissa gewürzt
an Mangold-Dattel-Bulgur mit Tahini
Ein köstliches Gericht, reich an Geschmack sowie Vitaminen und Mineralstoffen: Die saftigen Schweinesteaks und der lockere Bulgur versorgen uns mit Eiweiß, der süßlich-erdige Mangold wartet mit Beta-Carotin, Calcium, Eisen und Vitamin C auf. Getrocknete Datteln liefern eine honigartige Süße und eine Extraportion Kalium. Außerdem mit am Start: Zucchini und ein zitronig-cremiges Tahinidressing.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem großen Topf 1,5L leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben, dann mit 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit dem Würzöl einreiben.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser geben und abgedeckt ca. 6Min. kochen. Die Zucchini in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, nach 6Min. Kochzeit zum Bulgur in den Topf geben und den Bulgur und die Zucchini noch 2–4Min. kochen lassen, bis der Bulgur bissfest ist.
3. Dressing zubereiten
Die Zitronen halbieren und auspressen. 2EL Zitronensaft mit dem Tahini und 1TL Salz verrühren, dann noch 2–3EL Zitronensaft und nach und nach 6–8EL Wasser unterrühren, bis alles glatt und gut verbunden ist.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.
5. Dressing untermengen
Den Bulgur und die Zucchini in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und die 1/2 des Dressings untermengen.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Datteln und den Babymangold unterheben. Mit dem Steak anrichten, mit dem übrigen Dressing garnieren und servieren.