Tofu in würziger Ketjap-Manis-Sauce
auf Kartoffel-Endivien-Stampf mit Käse
Die Basis des heutigen lukullischen Leckerbissens ist ein himmlisch cremiger Kartoffelstampf, der durch frische Endivie, körnigen Senf und geschmolzenen Gouda die schnöde Welt „normaler“ Kartoffelgerichte hinter sich lässt und mühelos völlig neue Höhen erreicht. Und als wäre das noch nicht alles: Das Topping aus gebratenen Tofuwürfeln in einer aromatischen Tomatensauce mit Ketjap Manis hat es ebenfalls in sich. Erstklassig!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 100ml Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
3. Endivie vorbereiten
Die 1/2 der Endivie in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1EL Essig vermengen. Die übrige Endivie wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Tofu braten
Den Tofu und die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Tofu rundum appetitlich gebräunt ist und die Zwiebeln weich sind.
5. Sauce zubereiten
Den Knoblauch und 1/2TL Mehl unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann die Tomaten, das Ketjap Manis, die BBQ-Sauce, 1 Prise Salz und 50ml Wasser dazugeben und 5–6Min. köcheln lassen, bis die Tomaten gar sind und eine dickflüssige Sauce entstanden ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit dem Senf, 1EL Butter und 50–100ml Kochwasser cremig zerstampfen und die 1/2 des Käses unterheben. Die Endivienstücke untermengen und den Stampf nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Tofu mit der Sauce auf dem Stampf anrichten und servieren.