Panierter Feta auf Linsensalat
mit Spinat und Soja-Zitrus-Dressing
Zart schmelzender Käse im Knuspermantel? Du hast richtig gehört! Der würzige Fetakäse wird mit Panko-Paniermehl ummantelt und dann im Ofen kross gebacken. Dazu gibt es einen leichten Salat aus Linsen, Babyspinat und Kirschtomaten mit einem zitronig-raffinierten Dressing mit Sojasauce und feiner Senfnote. So lassen wir uns Low Carb gerne schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Feta panieren
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Feta halbieren. Ca. die 1/2 des Panko-Paniermehls mit dem Sesam mischen. 2EL Mehl und 50ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta erst durch den Teig ziehen, dann in der Panko-Sesam-Mischung wenden.
2. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen kleinen Topf geben.
3. Dressing zubereiten
1EL Sojasauce, den Senf, den Zitronensaft und -abrieb, 1EL Olivenöl und 1EL Essig zu einem Dressing verrühren. Tipp: Wer mehr Dressing mag, kann noch 1–2EL Wasser unterrühren.
4. Feta backen
Den Feta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 3–5Min. backen, bis die Oberfläche knusprig ist. Währenddessen die Linsen bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ab und an umrühren und aufpassen, dass die Linsen nicht anbrennen.
5. Salat vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den Spinat nach Wunsch grob schneiden und mit dem Dressing unter die Tomaten mischen.
6. Salat fertigstellen
Die Linsen mit dem Spinat-Tomaten-Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta mit dem Linsensalat anrichten und servieren.