Penne all’arrabbiata
mit Artischocken und Mozzarella
Zeit für einen Klassiker: Unsere englische Köchin Liberty hat eine Version des italienischen Traditionsgerichtes kreiert, die mit herzhaften Artischocken und feinem Mozzarella serviert wird. Dadurch entsteht ein angenehmes Pendant zur leichten Schärfe und man fühlt sich wie im Italien-Urlaub. Dazu ein würziger Rucolasalat – perfekt! Buon appetito!
Recipe for 4 portions
1. Peperoni schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Peperoni längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Sauce zubereiten
Die Peperoni, den Knoblauch und die Chiliflocken nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen, 1TL Zucker dazugeben und 2–3Min. erhitzen. Dann das Brühgewürz unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. sanft einköcheln lassen.
4. Mozzarella schneiden
Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder mit den Fingern grob zerzupfen. Die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und grob schneiden.
5. Salat vorbereiten
Den Rucola ggf. verlesen. Aus 1EL Olivenöl, 2TL Essig sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
6. Pasta fertigstellen
Die Artischocken und ca. 2/3 des Basilikums in die Sauce einrühren, dann die Pasta untermengen und ca. 1Min. erwärmen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem Mozzarella, dem restlichen Basilikum und etwas Rucola garnieren. Den restlichen Rucola mit dem Dressing vermengen und mit der Pasta servieren.