Bunny Chow mit Hähnchenragout
fein gewürzt mit Garam Masala und Koriander
Keine Sorge, hier werden weder Häschen noch Hunde verwurstet. Beim südafrikanischen Bunny Chow wird ausgehöhltes Brot mit einem leckeren Currygericht gefüllt – ein kulinarisches Geschenk der indischstämmigen Bevölkerung im Land. Wir bereiten das Innenleben aus Paprika, Karotte und saftigem Hähnchen fein gewürzt mit Garam Masala, Ingwer und Knoblauch zu. Dazu reichst du einen cremigen Dip, garniert wird mit Koriander. Love!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Brote aufbacken
Die Brote ca. 8Min. im Ofen aufbacken, anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) erhöhen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch, die Karotten, die Paprika, den Ingwer und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und 2 kräftigen Prisen Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. anbraten.
4. Ragout kochen
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. mitbraten, dann mit 400ml Wasser ablöschen und das Ragout abgedeckt ca. 7Min. garen. Anschließend das Ragout noch ohne Deckel 3–4Min. einköcheln, aber nicht zu trocken werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brote aushöhlen
Von den Broten einen Deckel abschneiden und die Brote mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Darauf achten, dass die Unterseiten intakt bleiben. Die Brote noch ca. 3Min. im Ofen backen, bis sich die Innenseiten leicht geröstet anfühlen. Tipp: Die Brotkrumen trocknen lassen und in einem Mixer zu Semmelbröseln zermahlen.
6. Garnitur vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brote mit dem Hähnchenragout füllen, nach Belieben mit dem Koriander garnieren und mit der Crème fraîche servieren.