Reisnudelpfanne mit gebratenem Huhn
und asiatischem Gemüsemix
Ob China, Indonesien, Thailand oder Vietnam – die Reisnudel hat ihren festen Platz in der asiatischen Küche. Heute wird sie von zartem Hähnchenfleisch und knackigem Gemüse begleitet, darunter Brokkoli, Karotten und Sojasprossen. Zusammen mit Fisch- und Sojasauce, duftendem Ingwer und Knoblauch wird daraus eine köstliche Kombination, in die du dich am liebsten reinlegen möchtest. Ein paar Erdnüsse für den Extracrunch – perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Ingwer reiben
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Mit je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
5. Gemüse braten
Den Brokkoli in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den Gemüsemix dazugeben und alles noch ca. 2Min. braten. Den Knoblauch, den Ingwer nach Geschmack und das Fleisch hinzufügen und mit der Sojasauce, der Fischsauce und 200ml Wasser ablöschen. 1–2Min. köcheln lassen, bis das Fleisch wieder warm ist. Tipp: Ggf. zwei Pfannen benutzen.
6. Gericht fertigstellen
Die Nudeln unterheben und erwärmen. Die Reisnudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Erdnüsse garniert servieren.