Zucchini-Hack-Pfanne mit Ei und Speck
überbacken mit Käse, dazu Tomatensalat
Kochen wie ein Cowboy. Das bedeutet, es wird herzhaft-kräftig und verbraucht nur wenig Kochgeschirr – schließlich will man das Pferd ja nicht über Gebühr beladen. Genau eine Pfanne brauchst du zum heißen Glück: Darin brätst du saftiges Rinderhack, Zucchini und Speck mit viel cremigem Käse, leicht feurig wird’s mit Harissa. Als Krönung schlägst du noch ein Ei darüber, dazu gibt es Tomatensalat. Yee-haw!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini längs vierteln und quer in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Gemüse braten
Die Zucchini und die Zwiebeln in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun anbraten. 1–2TL Gewürzmischung und 1 Prise Salz unterrühren und das Gemüse noch ca. 30Sek. unter Rühren braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Fleisch braten
Den Speck in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten, dann zum Gemüse geben. Das Hackfleisch in der Pfanne ca. 4Min. bei mittlerer bis starker Hitze krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier zufügen
Das Gemüse und den Speck zum Hackfleisch in die Pfanne geben, alles gut vermengen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Käse bestreuen, dann mit einem Löffelrücken zwei Kuhlen in die Oberfläche drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchini-Hack-Pfanne 5–10Min. im Ofen backen.
5. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Zucchini-Hack-Pfanne mit dem Schnittlauch garnieren und mit dem Tomatensalat servieren.