Süße Pofesen mit Aprikosenmarmelade
dazu Vanillesauce und Orange
Österreichische Pofesen sind eines dieser genialen Desserts, die nicht nur super schmecken, sondern auch ein super Mittel gegen Lebensmittelverschwendung sind: Man kann damit nämlich wunderbar trockenes Brot retten. Aber keine Sorge, von uns bekommst du heute natürlich kein altes Brot geschickt! Gefüllt wird mit fruchtiger Aprikosenmarmelade, als Topping erfreuen Mandelblättchen, Orangenfilets und Vanillesauce. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Vanillesauce kochen
460ml Milch mit 2/3 des Puderzuckers, dem Vanillezucker und 2EL Zucker in einem kleinen Topf langsam unter Rühren aufkochen lassen. 4EL kalte Milch mit 2EL Speisestärke verrühren und mit einem Schneebesen in die Milch-Zucker-Mischung einrühren. Ca. 1Min. lang unter Rühren kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
2. Brötchen verfeinern
Die Brötchen in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Aprikosenmarmelade bestreichen und jeweils 2 Scheiben zusammenklappen, sodass eine Art Sandwich entsteht.
3. Pofesen vorbereiten
Die Eier, 250ml Milch und 2TL Zucker mit dem Schneebesen verquirlen. Die Sandwiches in der Eier-Milch-Mischung wenden, sodass sie von beiden Seiten gut damit bedeckt sind und etwas einweichen lassen.
4. Garnitur vorbereiten
Die Orangen abreiben, dann die Schalen bis zum Fruchtfleisch rundum abschneiden. Das Fruchtfleisch zwischen den Häutchen in Spalten herausschneiden. Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Pofesen braten
Die Pofesen in derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten. Ggf. zwischendurch mehr Butter hinzufügen.
6. Anrichten und servieren
Die Pofesen auf Teller verteilen und mit der Vanillesauce beträufeln. Mit den Mandelblättchen, dem Orangenabrieb und den Orangenfilets garnieren und mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.