Scharfes Schweinefilet
mit Ofengemüse und Karottenhummus
Zeit für Hummus-News: Statt mit Kichererbsen gibt es den cremigen, sesamfeinen Dip heute mal mit gekochten Karotten – warum sind wir da nicht schon früher draufgekommen? Das farbenfroh leuchtende Hummus verleiht deinem Abendessen extra Pep und passt perfekt zu den leicht srirachascharfen Schweinefilets und zum krossen Kartoffel-Fenchel-Mix, der mit frischem Estragon verfeinert wird. Ein erstaunliches Essen!
Recipe for 4 portions
1. Karotten kochen
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und in 1–2cm breite Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Fenchel der Länge nach in dünne Spalten schneiden, die Stiele entfernen.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und 10Min. im Ofen rösten. Inzwischen den Fenchel mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Nach 10Min. zu den Kartoffeln auf das Blech geben und das Gemüse 10–25Min. backen, bis die Kartoffeln knusprig sind.
3. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Karotten pürieren
Die Karotten in einem hohen Gefäß mit der 1/2 des Knoblauchs, dem Tahini, 3EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig sowie ggf. 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, in 10–12 gleich große Stücke schneiden und mit Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und mit der Sriracha-Sauce und dem übrigen Knoblauch vermengen. Das Fleisch ggf. auf ein 2. Blech oder auf das Gemüseblech geben und 5–7Min. im Ofen garen.
6. Estragon schneiden
Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen, fein schneiden und mit dem Ofengemüse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefilet mit dem Ofengemüse und dem Karottenhummus anrichten und servieren.