Tagliatelle mit Stremellachs
und zitronigem Dill-Pesto
Ein feiner Fisch adelt noch jedes schnelle Pastagericht – so ist es auch hier und heute, wo saftig-zarter Stremellachs beste italienische Tagliatelle in einer köstlichen Sauce aus Crème fraîche und einem zitronigen Dill-Pesto begleitet. Ein Fest für die Augen und die Geschmacksknospen gleichermaßen!
Recipe for 4 portions
1. Pesto vorbereiten
Den Backofen auf 100°C (80°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Pesto zubereiten
Den Dill, die Zitronenschale und den Knoblauch mit 4EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 1 Tasse Pastawasser auffangen. Die abgetropfte Pasta wieder zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit einer Gabel grob zerteilen, dabei die Haut entfernen. Ggf. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den Fisch in eine mittelgroße Auflaufform geben, etwas Pastawasser darüberträufeln und im Ofen bis zum Servieren erwärmen.
5. Pasta mischen
Das Pesto, die Crème fraîche und 3–4EL Pastawasser zur abgetropften Pasta in den Topf geben und alles gut verrühren, ggf. mehr Pastawasser verwenden. Bei niedriger Hitze 2–3Min. erwärmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch auf der Pasta anrichten und servieren. Tipp: Wer mag, kann die Pasta noch mit etwas Zitronensaft verfeinern.