Waikiki-Hackbällchen vom Schwein
süßsauer mit Ananas, dazu Basmatireis
Aloha aus Hawaii! Unsere Schweinehackbällchen ließen sich an der Strandpromenade von Waikiki bestimmt sehr passend genießen, wir aber träumen lieber ein bisschen und belassen es beim lokalen Aromenuniversum. So bunt gemischt die hawaiische Bevölkerung ist, so vielfältig sind auch die Einflüsse: Teriyakisauce, Ingwer, Lauchzwiebeln – Asien ist nah. Paprika und Ananas dagegen fanden ihren Weg aus Amerika. Das Beste aller Welten!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften fein würfeln, die anderen Hälften in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
4. Hackbällchen zubereiten
Das Hackfleisch, die Zwiebelwürfel und ca. 2/3 des Ingwers mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer gut verkneten. Ca. 20 Hackbällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten.
5. Paprika braten
In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebelstreifen in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, den restlichen Ingwer, die Ananas samt Saft und die Saucen unterrühren und alles noch ca. 1Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig würzen und die Hackbällchen untermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Waikiki-Hackbällchen und das Paprika-Gemüse mit dem Reis anrichten, mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.