Thai-Hähnchensalat
mit Apfel auf Sushireis
Mit Apfel, Reis und Hähnchen kommt hier ein richtig leckerer Salat zusammen. Ein wichtiger Teil der Aromakomposition ist Fischsauce, die besonders in Thailand und Vietnam häufig verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geruch aus und gibt dem Gericht mit ihrem würzig-salzigen Geschmack und in Kombination mit Limettensaft das gewisse Etwas. Die Sauce nach Geschmack dosieren – und du wirst begeistert sein!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in sehr feine Scheiben schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
3. Apfel schneiden
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Limettensaft und der -schale vermengen.
4. Salat fertigstellen
Die Fischsauce nach Geschmack zu den Apfelscheiben geben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Gurke längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den Karotten und den Lauchzwiebeln untermengen. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Nach Geschmack unter den Salat mischen und ziehen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. scharf anbraten. Abhängig von der Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch noch ca. 3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch leicht schräg in 1–2cm dicke Tranchen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Den fertig gegarten Reis mit Reisessig, Salz und Zucker nach Geschmack verfeinern. Den Salat nach Wunsch mit (hellem) Essig abschmecken und auf dem Reis anrichten. Mit dem Hähnchen belegen und mit den Erdnüssen und dem Koriander garniert servieren.