Griechischer „Hackbällchen“-Teller
mit Fetadip und Risoni
Hach, was gibt es Schöneres, als nach einem langen Tag im Liegestuhl zu versinken und sich die Spezialitäten der lokalen Küche schmecken zu lassen? Auch wenn es mit dem Mittelmeerurlaub diesmal nicht geklappt hat, muss ja das gute Essen nicht fehlen: Wir verwöhnen dich heute mit einem griechischen Teller, auf dem sich vegane Hackbällchen, zarte Risoni, ein aromatischer Fetadip und ein frisch-fruchtiger Tomatensalat tummeln!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
Den Knoblauch schälen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta und den Knoblauch in das kochende Wasser geben und die Pasta in 7–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, den gekochten Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken und unter die Pasta mischen.
2. Gurke einlegen
50ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 50ml Essig, 1EL Zucker und 1 Prise Salz dazugeben und den Topf vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gurke mit einem Sparschäler rundum in dünne, breite Streifen schneiden und in dem süß-sauren Sud einlegen.
3. Tomatensalat zubereiten
Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Kirschtomaten vierteln und mit der 1/2 der Peperoni, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Nach Geschmack mehr Peperoni dazugeben.
4. Fetadip zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Feta, 1TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft, 3EL Olivenöl, 3EL Wasser und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren.
5. Veggie-Fleisch braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 6–8Min. braten. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta und die Hackbällchen auf tiefe Teller verteilen, die eingelegten Gurkenscheiben, die Kirschtomaten und den Fetadip darauf anrichten und mit dem Dill garniert servieren.