Fischfrikadelle mit Zucchini Low Carb
auf orientalischem Paprika-Tomaten-Ragout
Heute ist der Tag, viele Dinge mal ganz neu zu denken. Deshalb machen wir fein-kräuterige Frikadellen aus Fisch – namentlich aus Kabeljau – und betten sie in eine Sauce, die mit leichter Chilischärfe, fruchtiger Tomate, Paprika und einer dezenten Kreuzkümmelnote aus „1001 Nacht“ entsprungen sein könnte. Zu diesem erquicklichen Geschmacksreigen reichst du noch erfrischende Limette. Das ist doch wirklich mal was anderes, oder?
Recipe for 4 portions
1. Zucchini raspeln
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. In einer Schüssel mit 1/2TL Salz vermengen, mindestens 5Min. ziehen lassen und anschließend in einem Sieb gut ausdrücken.
2. Zutaten vorbereiten
Die Koriander- und die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die 1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
3. Fischfrikadellen formen
Den Fisch, die 1/2 des Korianders und der Petersilie und 1 Ei in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren und mit der Zucchini, den Semmelbröseln, der 1/2 des Kreuzkümmels sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Zu etwa golfballgroßen Kugeln formen und leicht platt drücken.
4. Ragout zubereiten
Die Zwiebeln, die Paprika und die Peperoni in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl ca. 3Min. braten. Mit 1/2TL Salz, dem Paprikapulver und dem restlichen Kreuzkümmel würzen. Die passierten Tomaten und 4EL Wasser zugeben und abgedeckt ca. 2Min. köcheln lassen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
5. Fischfrikadellen braten
Die Fischfrikadellen in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, sie müssen noch nicht gar sein. Die Limette in Spalten schneiden.
6. Gericht fertigstellen
Die Fischfrikadellen auf das Paprika-Tomaten-Ragout legen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis die Frikadellen gar sind, ggf. noch etwas Wasser zufügen. Das Paprika-Tomaten-Ragout auf tiefe Teller verteilen, die Frikadellen darauf anrichten, die restlichen Kräutern darüberstreuen und mit den Limettenspalten servieren.