Hähnchen-Gemüse-Pfanne
auf Zitronengras-Kokos-Nudeln
Du hast Lust auf eine Aromabombe im Expresstempo? Dann bist du hier genau richtig: Fruchtige Limette und Zitronengras, duftiger Ingwer und nussige geröstete Kokosflocken, süßlich-würziges Ketajp Manis – ja, das bringst du hier alles unter! In den Genuss dieser Aromatherapie kommen saftiges Hähnchen und wärmende Udon-Nudeln sowie mit Pak Choi und Tatsoi sogar zweierlei Sorten Asia-Kohl. Dazu Chilischärfe nach Geschmack, fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kokosflocken rösten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die 1/2 der Nudeln zum Kochen bringen. Die Kokosflocken in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden.
2. Ingwerpaste zubereiten
Den Ingwer samt Schale grob würfeln. Das untere Drittel des Zitronengrases fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren und fein würfeln. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Ingwer, das gewürfelte Zitronengras, 2/3 der Kokosflocken und Chili nach Geschmack mit 3–4EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren.
3. Nudeln kochen
Die 1/2 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. 1 Tasse Kochwasser auffangen, die Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden. Den Pak Choi vom Strunk befreien, längs halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. braten, bis es fast gar ist. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
5. Gemüse mitgaren
Die Ingwerpaste mit in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Den Pak Choi und den Tatsoi unterheben und 2–3Min. mitgaren. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
6. Gericht verfeinern
Die Nudeln mit in die Pfanne geben. Das Ketjap Manis mit der Limettenschale und dem Limettensaft verrühren, über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, je nach gewünschter Textur ggf. etwas Kochwasser dazugeben. Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Salz abschmecken und mit den restlichen Kokosflocken garniert servieren.