Rindersteak auf feinem Gemüsestampf
mit fruchtig-süßer Cranberrysauce
Mmmh, heute gibt es wieder einmal eine Kombination der besten Art! Zum saftig-zart gebratenen Rindersteak servierst du einen feinen Gemüsestampf aus Kartoffeln, Karotten und Lauch mit einer fabelhaften Sauce aus Ketjap Manis und getrockneten Cranberrys, in der Süße und Würze perfekt ausbalanciert sind. Jede Wette: Da bleibt nix übrig!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
Die Karotten, den Lauch und die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und 12–15Min. kochen. Die Cranberrys in 200ml heißem Wasser ca. 5Min. einweichen, dann mit dem Ketjap Manis in einem hohen Gefäß cremig pürieren.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer das Fleisch lieber durchgegart hat, brät es einfach 1Min. länger. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die Cranberrysauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Tipp: Wer mag, kann 1EL Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas eindicken lassen.
5. Gemüse stampfen
Das Gemüse in ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit Kochwasser nach Bedarf zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch aus der Alufolie nehmen und quer zur Faser in Tranchen schneiden. Mit dem Gemüsestampf anrichten und mit der Cranberrysauce garniert servieren.