Knusper-Hähnchen mit Pak Choi
und zitronigem Pilaw mit Naturreis
So groß, wie Asien ist, so groß ist auch die kulinarische Viefalt. Wir bedienen uns gerne bei allen gleichzeitig: Für unser Pilaw, ein orientalisches Gericht, wird nahrhafter Naturreis in Brühe gekocht und mit Zitrone verfeinert. Das Hähnchen würzen wir chinesisch und panieren es japanisch. Pak Choi und Chili machen als Allrounder die Asienreise komplett. Alles in allem eine Hommage an die gastronomische Völkerverständigung!
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Das Brühgewürz in 800ml heißem Wasser auflösen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und fein würfeln, die übrige Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Pak Choi schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Reis garen
Die Zwiebelwürfel in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Reis unterrühren, dann mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt ca. 20Min. im Ofen garen.
4. Hähnchen backen
Die Hähnchenstücke trocken tupfen und halbieren. Mit 2EL Olivenöl, 2TL 5-Gewürze-Pulver und 1 Prise Salz einreiben und im Panko-Paniermehl wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 20Min. im Ofen knusprig backen.
5. Gemüse braten
Kurz bevor das Fleisch und der Reis fertig sind, den Pak Choi und die Zwiebelspalten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Den Knoblauch zugeben, mit 50ml Wasser ablöschen und 1–2Min. köcheln lassen. Mit dem restlichen 5-Gewürze-Pulver, den Chilistreifen, dem Zitronensaft und Salz abschmecken.
6. Reis verfeinern
Den Reis nach Geschmack mit der Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit dem Reis und dem Gemüse anrichten und servieren.