Hähnchenburger mit Tomate und Salat
dazu Quetschkartoffeln aus dem Ofen
Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder richtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt zuerst eine cajunscharfe Abreibung, es folgt eine cremige Saucenkur, dann wird es mit Panko paniert kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Kartoffeln, die für unseren Genuss einiges erlitten haben ... Wir schwelgen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C Oberhitze vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen.
2. Salat vorbereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Aus 3EL Olivenöl, 4EL Essig und je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren.
3. Kartoffeln quetschen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und mit 2–3EL Olivenöl sowie 2 Prisen Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.
4. Fleisch vorbereiten
1EL Mayonnaise und 1EL Ketchup mit 2–3TL Olivenöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal zu 2 Schnitzeln halbieren und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Von beiden Seiten mit der Gewürzmischung sowie 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben, dann erst in der Sauce und anschließend im Panko-Paniermehl wenden.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Die Burgerbrötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Salat fertigstellen
Den Salat und die Tomaten mit dem Dressing vermengen. Die Schnittflächen der Burgerbrötchen mit Mayonnaise bestreichen und die Burger mit etwas Salat und dem Hähnchen belegen. Die Burger mit den Kartoffeln und dem restlichen Salat anrichten und mit Ketchup servieren.