Spargel-Flammkuchen mit Trüffelcreme
dazu fruchtiger Fenchelsalat mit Croûtons
Wenn es mal wieder so richtig edel und einfach zugleich sein soll, dann ist diese Kreation genau dein Ding: Das aromatisch-delikate Trüffelöl macht die Basis des Flammkuchens zu einem ganz besonderen Schmankerl, feiner Spargel und geriebener Gouda steuern ihrerseits zum guten geschmacklichen Gesamteindruck bei. Als frische Beilage glänzt ein knackiger Salat aus fruchtigem Apfel, Fenchel und Sellerie. Ein Gaumenschmaus!
Recipe for 2 portions
1. Crème fraîche verfeinern
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Crème fraîche mit dem Trüffelöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Teig vorbereiten
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. An einer kurzen Seite zwei ca. 1cm breite Teigstreifen abschneiden und in kleine Quadrate zerteilen.
3. Spargel schneiden
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen längs halbieren.
4. Flammkuchen belegen
Den Teig gleichmäßig mit der Trüffelcreme bestreichen, an den Rändern ca. 1cm frei lassen. Die Spargelstangen auf die Trüffelcreme legen und den Käse darüberstreuen. Den Flammkuchen 18–20Min. im Ofen goldbraun backen. Die Teigquadrate in den letzten 12–15Min. neben dem Flammkuchen auf das Backblech geben und ebenfalls goldbraun und knusprig backen.
5. Salat vorbereiten
Den Fenchel längs halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Ca. 1/2TL Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 1EL Olivenöl und 2EL Zitronensaft mit der Zitronenschale verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und mit dem Fenchel, dem Sellerie und dem Apfel vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen, mit den Teigquadrat-Croûtons bestreuen und zum Flammkuchen servieren.