Ofen-Seelachs mit Knusperhaube
und Brokkoli-Karotten-Gemüse
Frische Petersilie und Schnittlauch sind die Stars in dieser feinen Kräutercreme, die zum Überbacken mit würzigen Panko-Bröseln auf den zarten Seelachs gestrichen wird, aber auch das knackige Brokkoli-Karotten-Gemüse begleitet. Ein leichtes Low-Carb-Gericht und super einfach obendrein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 5–10Min. im Ofen rösten.
2. Kräuter schneiden
Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Kräutercreme mischen
Die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Panko-Paniermehl mit den Provence-Kräutern und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch in 8–10 gleich große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Kruste vorbereiten
Ca. die 1/2 der Kräutercreme auf dem Fisch verstreichen, dann die Panko-Mischung großzügig darüberstreuen.
6. Fisch und Gemüse backen
Den Brokkoli und die Karotten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen. Den Fisch auf dem Gemüse platzieren und 10–15Min. im Ofen mitgaren. Den Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der restlichen Kräutercreme servieren.