Spätzlepfanne mit Hackfleisch
mit Zucchini und würzigem Tomatenpesto
Weißt du, was ein Express-Wohlfühlgericht ist? Wenn nicht, dann wirst du heute eins kennenlernen: Zucchini und gemischtes Hackfleisch werden flugs angebraten, mit Spätzle vereint und mit einem edlen Pesto aus Oliven und getrockneten Tomaten verfeinert. Zum Schluss verleihst du der Kreation noch einen cremigen Touch und schon steht alles auf dem Tisch – schneller, als du „Express-Wohlfühlgericht“ sagen kannst!
Recipe for 6 portions
1. Zucchini schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini braten
Die Spätzle in das kochende Wasser geben und in 15–16Min. bissfest kochen. Währenddessen die Zucchini in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit die Zucchinischeiben gleichmäßig garen und bräunen.
3. Hackfleisch braten
Parallel in einer zweiten Pfanne das Hackfleisch mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5Min. knusprig anbraten.
4. Spätzle anbraten
Die Spätzle in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zucchini mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Die Pfanne ggf. auswischen, dann die Spätzle in der Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. anbraten, bis die Spätzle leicht gebräunt sind.
5. Pesto zugeben
Das Pesto zu den Spätzle in die Pfanne geben, die Pestobecher mit etwas warmem Wasser ausschwenken und das Wasser ebenfalls zu den Spätzle in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 1–2Min. durchwärmen.
6. Spätzle fertigstellen
Das Hackfleisch, die Zucchini und die Crème fraîche hinzufügen und alles gut mischen. Die Spätzlepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.