Thunfisch-Anchovis-Pasta
mit Brokkoli und Tomaten-Oliven-Pesto
Wir haben ja schon viel gesehen, aber zum Glück gehen unseren kreativen Köpfen nie die Ideen aus. Und daher verneigen wir uns in Ehrfurcht vor dieser außergewöhnlichen Kreation: Zwei Sorten Fisch, gebratener Brokkoli, Pesto mit getrockneten Tomaten, dazu noch Kapern, frisches Basilikum und aromatischer Hartkäse ... hach, da möchte man doch fast selbst Pasta sein!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.
3. Fisch vorbereiten
Den Thunfisch mit einer Gabel auflockern und die Sardellenfilets in feine Streifen schneiden. Das Öl jeweils aufbewahren.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. 400ml Pastawasser auffangen.
5. Brokkoli und Fisch braten
Die Zwiebeln und den Brokkoli in einer großen Pfanne mit 2EL Thunfischöl und 1EL Sardellenöl bei starker Hitze 3–4 Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben, ca. 1Min. braten, mit 300ml Pastawasser ablöschen und ca. 3Min. köcheln, bis der Brokkoli weich ist. Den Fisch, die Kapern und das Pesto einrühren und 2–3Min. köcheln. Ggf. mehr Pastawasser dazugeben.
6. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Pasta in die Pfanne geben, 2–3Min. erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Thunfisch-Anchovis-Pasta auf Tellern anrichten, den Käse darüberstreuen und mit dem Basilikum garniert servieren.